2022/02/10

本日のランチは肉じゃがと春巻です。作る量が多いので　具材それぞれを炒めてから鍋へ。多少多めの油で炒めておくと煮崩れを防ぎ、煮込む時間も少なくて済みますよ。調味料を入れたら火を止めて味を染み込ませます。冷めていく過程でしみていくのです。

以前にも呟きましたが　料理は我慢です。揚げ物は動かさず、炒め物は何度もひっくり返さず、煮物は火を止めてから待つ。そしてカレーは煮込まず。です❣